活魚檢測(cè)出孔雀石綠,你還敢吃嗎?

2018-03-26 11:43:20 6520

活魚檢測(cè)出孔雀石綠,你還敢吃嗎?

2018-01-05 容金科技 深圳容金科技有限公司

國(guó)以民為本,民以食為天,食以安為先,食品安全,關(guān)系到國(guó)計(jì)民生,責(zé)任重于泰山。但是,近年來,食品安全事件頻繁發(fā)生,“大頭娃娃”、“毒大米”、“毒奶粉”、“雪碧汞毒門”、“染色饅頭”、“瘦肉精”等事件的頻發(fā),讓廣大消費(fèi)者陷入了極度的不安。

為了更好的配合國(guó)家食品安全法的宣傳推廣,提高廣大民眾的食品安全知識(shí),增強(qiáng)食品安全責(zé)任意識(shí),預(yù)防食品安全事件的更多發(fā)生,保護(hù)自身身心健康安全,讓大家必須對(duì)此引起足夠的重視。

今天,小編為大家?guī)硪黄钚禄铘~檢測(cè)事件,在美味佳肴的餐桌上,也能夠讓我們對(duì)自身飲食的安全問題上起到不可或缺的作用!

馬上就要過年了,家家戶戶也都在忙著準(zhǔn)備年貨,去超市、菜市場(chǎng)買魚都是必須的。不過,在之前啊,北京市藥監(jiān)局曾發(fā)布了北京市食品安全監(jiān)督抽檢信息,其中,沃爾瑪、永輝、樂購等超市銷售的鮮活魚類被檢出了違禁物質(zhì)孔雀石綠。大家肯定會(huì)問:孔雀石綠是什么?有何危害?還能放心買魚嗎?

孔雀石綠是干嘛的?

孔雀石綠是一種的三苯甲烷類人工合成的有機(jī)化合物,既是染料(色素),也是殺菌劑。早在1930年代,人們發(fā)現(xiàn)它可以殺菌、抗病,在水產(chǎn)動(dòng)物中普遍使用,在當(dāng)時(shí)也是合法使用的。

后來到90年代,科學(xué)家逐漸發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)對(duì)水產(chǎn)有毒、可能致癌,就基本不再用了?,F(xiàn)在包括我國(guó)、美國(guó)、歐盟、加拿大、日本均禁止使用孔雀石綠用于供人食用的水產(chǎn)或魚類中了。

不過,由于孔雀石綠可用作治理魚類或魚卵的寄生蟲、真菌或細(xì)菌感染,延長(zhǎng)水產(chǎn)魚類的保存期,現(xiàn)在還是有些不法商家會(huì)違法使用,不惜鋌而走險(xiǎn)。

活魚中為什么會(huì)檢出孔雀石綠?

至于為什么檢出,最大的可能還是有人會(huì)違法添加。其實(shí),違法使用孔雀石綠的現(xiàn)象在我國(guó)一直比較普遍。我國(guó)2002年就發(fā)文將其作為違禁獸藥,多年來也是重點(diǎn)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目,但是依然屢禁不絕。北京、福建省、浙江、陜西等地的調(diào)查都顯示,市售水產(chǎn)品中的確經(jīng)常檢出孔雀石綠。

檢出孔雀石綠,危害有多大?

看到這樣的新聞,大家最擔(dān)心的就是是否有危害,還能放心吃魚嗎?

孔雀石綠是我國(guó)明令禁止在食品中使用的非食用物質(zhì),只有使用就是違法,應(yīng)該受到嚴(yán)厲的懲罰。但是,檢出了不一定有毒有害,是否有危害,還得看具體的量有多少、你吃了多少。

實(shí)際上,聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織∕世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食物添加劑專家委員會(huì) (JECFA) ,以及國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu) (IARC) 等國(guó)際食物安全組織,都沒有評(píng)估孔雀石綠的食用安全問題,目前也沒有證據(jù)顯示孔雀石綠會(huì)對(duì)人類致癌。但是有動(dòng)物試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)對(duì)肝臟有毒害,可誘發(fā)小鼠肝臟腫瘤。

不過,國(guó)際組織對(duì)遺傳性致癌物的認(rèn)識(shí)原則是:一般都慎重地認(rèn)為那些已肯定對(duì)動(dòng)物致癌的化學(xué)物質(zhì),對(duì)人類也可能有潛在的致癌危害。因此,國(guó)際上從風(fēng)險(xiǎn)管理的角度提出孔雀石綠禁用。出于這樣的考慮,我國(guó)也禁止孔雀石綠的使用。

陜西省疾控中心曾對(duì)市售淡水魚中孔雀石綠的污染和膳食暴露量進(jìn)行了評(píng)估,結(jié)果發(fā)現(xiàn),淡水魚中檢出孔雀石綠的確很普遍,違規(guī)使用比較嚴(yán)重,但是,就膳食暴露量來看,孔雀石綠對(duì)人體的健康風(fēng)險(xiǎn)也很低。

香港食物安全中心也在香港銷售的活魚產(chǎn)品中檢出過孔雀石綠,含量通常在之3-480 ug/kg,而我們這次曝光的孔雀石檢出量則為7-34.94 ug/kg。香港食物安全中心根據(jù)它們的檢測(cè)結(jié)果評(píng)估認(rèn)為攝取那個(gè)水平的孔雀石綠,不大可能對(duì)人體健康造成嚴(yán)重影響,如果采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法,根據(jù)動(dòng)物試驗(yàn)所得結(jié)果推斷到人類來計(jì)算,即使人類每天吃290公斤淡水魚,估計(jì)所攝取的孔雀石綠也不會(huì)嚴(yán)重影響健康,至于孔雀石綠含量較高的鰻魚,就算人類每天進(jìn)食多達(dá)7公斤,也不會(huì)嚴(yán)重影響健康。通過對(duì)比,我國(guó)這次檢出的孔雀石綠也并不會(huì)有多大風(fēng)險(xiǎn)。

總的來說,孔雀石綠的確是一種非食用物質(zhì),違法添加應(yīng)該受到嚴(yán)厲打擊,政府應(yīng)該加大監(jiān)管力度。不過,我們也要正確認(rèn)識(shí)孔雀石綠可能產(chǎn)生危害的量,而不是“談綠色變”。實(shí)際上,偶爾的食用風(fēng)險(xiǎn)不一定很高。

消費(fèi)者怎么辦?

不過,還是有很多人不放心,而且,孔雀石綠畢竟不是什么東西,希望盡量少攝取。那么,該怎么辦呢?

小編的建議是,消費(fèi)者在購買魚類等水產(chǎn)時(shí),首先應(yīng)該盡量從正規(guī)場(chǎng)所購買水產(chǎn)食物,不要因?yàn)樨澬”阋硕ヒ恍┬傂∝?,尤其是無證商販。另外,在日常飲食時(shí)也要注意均衡飲食,保證食物多樣性,這樣也能減少中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

肉眼如何才能辨別呢?

那么,如何肉眼辨別“孔雀石綠水產(chǎn)品”?檢查人員表示,由于孔雀石綠具有高殘留性,使用過孔雀石綠的魚體表顏色呈淺藍(lán)色,有些經(jīng)濃度較大孔雀石綠溶液浸泡過的魚,甚至?xí)是嗖菥G色,通過觀察魚鰭、魚鰓可以辨別。一般情況下,魚鰓是鮮紅色且不會(huì)附有臟物,但孔雀石綠溶液浸泡過的魚鰓因失血過多而發(fā)白,或因出血而帶有瘀血,呈紫紅色。

檢查人員表示,使用孔雀石綠后的魚即使死亡后,魚鱗也會(huì)閃閃發(fā)光,顏色較為鮮亮,仿佛剛死一般,消費(fèi)者很難從外表分辨,這大大增加了死魚出售的概率。而沒有加入孔雀石綠的魚鱗早已沒有光澤。

檢查人員提醒市民,吃水產(chǎn)品之前要盡量浸泡,這樣即使魚經(jīng)過了孔雀石綠溶液的浸泡,也可以稀釋,并且盡量煮透、蒸透,不要生吃,以減輕對(duì)人體的毒害。

我們來聽專家如何挑魚?

怎樣才能挑選到新鮮的魚呢?浙江省海洋水產(chǎn)養(yǎng)殖研究所的專家給出了四點(diǎn)建議:

第一,新鮮的魚眼球飽滿突出,而不新鮮或冰凍過的魚則眼球內(nèi)縮。

第二,新鮮的魚肉彈性好,切面有光澤;不新鮮或冰凍過的魚因經(jīng)過冰晶過程,蛋白質(zhì)脫水,彈性差,肉質(zhì)松散。

第三,新鮮的魚肉與魚骨用手撕難分離,而不新鮮或冰凍過的魚肉與魚骨容易用手撕分離。

第四,新鮮的魚粘液透明,不新鮮或冰凍過的魚粘液渾濁或沒有粘液。

以上是主要的區(qū)分指征,還可以輔助看魚鰓,新鮮的魚鰓暗紅,但部分冰凍魚解凍一段時(shí)間后魚鰓也會(huì)呈暗紅色。

為此,廣大養(yǎng)殖戶們,要知道不用孔雀石綠怎么養(yǎng)好魚?

1. 一定要注意魚塘衛(wèi)生,一批魚苗養(yǎng)完了要做到“全進(jìn)全出”,放干凈的水進(jìn)去,千萬不要舍不得。

2. 平時(shí)也一定要注意魚塘的打掃

3. 一定要注意養(yǎng)殖的密度,密度過大,魚兒更容易生病。

除此之外,我們的科研工作者也可以加把勁,學(xué)習(xí)一下歐盟的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),研制出安全高效無副作用成本又親民的疫苗,提前給魚兒打上預(yù)防針。

食品安全問題發(fā)展到今天,已經(jīng)超越出傳統(tǒng)的食品衛(wèi)生或食品污染的范圍,已經(jīng)關(guān)系到人類賴以生存和健康發(fā)展的食品管理和保護(hù)問題。不僅是經(jīng)濟(jì)問題也是政治問題,不僅是管理問題也是技術(shù)問題。食品安全問題需要全社會(huì)的參與,食品安全問題已經(jīng)成為公眾關(guān)注的社會(huì)問題。 

解決食品安全問題,從宏觀上看, 自然 與人類的和諧至關(guān)重要,這個(gè)關(guān)系直接影響著整個(gè)人類的食品安全問題,也是整個(gè)人類同時(shí)積極努力才能夠遵循的自然法則;從微觀上看,無論是國(guó)家,還是各監(jiān)管部門,乃至 企業(yè) 都應(yīng)從百姓餐桌無小事的角度出發(fā),完善政策、加強(qiáng)監(jiān)管、提高意識(shí);從個(gè)人的角度看,不能只等著國(guó)家相關(guān)制度的完善等來解決食品安全的本質(zhì)問題,需要自覺環(huán)保、自覺加強(qiáng)對(duì)食品安全知識(shí)的獲取,時(shí)刻注意樹立 科學(xué) 飲食觀念,正確地處理好飲食、營(yíng)養(yǎng)、健康的關(guān)系。

企業(yè)愿景

    公司將一如既往的視誠信為最重要的文化精神;在經(jīng)營(yíng)決策和管理的全過程中信守“以產(chǎn)品質(zhì)量、優(yōu)質(zhì)服務(wù)”為原則和“為人類健康服務(wù)”為宗旨的理念;融前沿科技、全球資源與優(yōu)質(zhì)人才為資本,以開拓創(chuàng)新、銳意進(jìn)取、精益求精之精神,科學(xué)管理之導(dǎo)向,凝聚員工、客商之合力,同舟共濟(jì),為實(shí)現(xiàn)人類的食品安全和生物醫(yī)藥業(yè)的高速發(fā)展不懈奮斗!

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